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Fanny Mijon, l’histoire d’une jeune Chef vegan

Discuter ce jour-là avec Fanny m’a bien aidée à comprendre les enjeux d’une jeune Chef de cuisine vegan. Fanny a 29 ans. Après une Prépa en Economie, elle a travaillé dans la mode pour des marques de luxe jusqu’au jour où elle a dû admettre que ce chemin professionnel...
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La cohérence des valeurs

Nous sommes nombreux à démontrer une certaine incohérence entre ce que nous sommes et ce que nous pensons. Nos modes de vie montrent bien à quel point nous sommes parfois perdus. On peut bien croire en quelque chose ou penser d'une certaine façon, mais agir à l'opposé...
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Double V, l’accord parfait des mets et vins végétaliens

J’étais bien contente de rencontrer Claire. Son projet m’intriguait, me fascinait presque. Il faut dire qu’elle est la première en France à proposer son expertise dans les accords de vins vegan et de cuisine végétale ! Moi qui n’y connais pas grand chose en vin, j’ai...
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La communication dans la restauration végétale

Avec les réseaux sociaux, il est de plus en plus facile de communiquer sur son offre de restauration. De nombreuses options sont disponibles pour aider à toucher au mieux sa clientèle cible. Mais avoir plusieurs outils de communication à sa disposition peut aussi...
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Fête de la Gastronomie, au coeur du végétal

La Fête de la Gastronomie approche ! Cet événement dédié à la gastronomie rassemble les professionnels et le grand public autour des savoir-faire et des cultures culinaires. Depuis 2011, ce rendez-vous populaire permet aux professionnels de partager leurs talents et...
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Alain Passard et la cuisine végétale, un accord parfait

Cet été, j’ai découvert la série Chef’s Table sur Netflix. Des épisodes consacrés aux Chefs de cuisine du monde entier qui nous donnent un autre regard sur ces personnages hors du commun.   La série inclue un spin-off dédié aux tables françaises, intitulé Chef’s Table...
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Le Reverse Mentoring pour transmettre la gastronomie vegan

Le Mentoring est cette démarche qui consiste à mettre en lien deux personnes de générations différentes pour une relation d’aide et d’apprentissage. En général, il s’agit d’une personne d’expérience (le senior) qui offre ses connaissances et son expertise à une...
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La question vegan dans la haute gastronomie

Pendant un laps de seconde, je le vois hésiter, réfléchir, un petit sourire en coin… je ne le sens pas très sûr de lui ni très à l'aise avec ma question. Ce Chef étoilé est là devant moi et sans le vouloir je le mets dans de beaux draps. La question était pourtant...
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Paint it Green, une cuisine aux mille couleurs

Je rejoins Camilla chez “Bleu Olive”, un petit coffee shop parisien que je découvre pour la première fois.   Le lieu est chaleureux et coloré, et je crois que ce n’est pas un hasard si Camilla a choisi cet endroit.  Son petit accent italo-suédois me fait déjà voyager...
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Yes Vegan, un choix de vie

Aujourd'hui je vous parle de “Yes Vegan”, un livre fort et engagé qui parle d'un choix de vie que nous sommes nombreux à avoir fait. Catherine Helayel est l’auteure de cet ouvrage poignant. Elle aborde le sujet du véganisme sous tous les angles, et un chapitre entier...
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