Boulangerie-Pâtisserie Landemaine
Crédit Photo : Julia Keil
Boulangerie-Pâtisserie Landemaine
Crédit Photo : Julia Keil

Land&Monkeys, boulangerie d’hôtes 100% végétale

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La Maison Landemaine crée la surprise avec le lancement de Land&Monkeys, sa nouvelle marque de boulangerie-pâtisserie 100% éthique et végétale.

Après avoir développé son enseigne de boulangerie-pâtisserie Maison Landemaine, son créateur Rodolphe Landemaine et son épouse Yoshimi Landemaine lancent aujourd’hui leur nouvelle marque de boulangerie d’hôtes vegan.

Tout commence en 2014, lorsque que Rodolphe et Yoshimi deviennent végétaliens. Ils décident alors de mettre leurs talents d’artisans et d’entrepreneurs au service de la cause animale.

Après quelques années de recherche et développement, ils commencent à proposer des alternatives végétales dans les boutiques parisiennes de Maison Landemaine. Jusqu’au jour où ils décident de faire prendre à leur offre végétale, une toute autre direction.

Trois ans plus tard, ils créent Land&Monkeys, avec le défi de proposer un concept disruptif et innovant. La marque dévoile son visage en février 2020, avec sa première boutique parisienne du boulevard Beaumarchais.

Dream Fair, Eat Fun !

Land&Monkeys c’est le rêve (DREAM) d’une boulangerie du futur qui fait du bien sans faire de mal. Une boulangerie juste (FAIR) pour ses clients, ses employés et ses fournisseurs, mais aussi pour la planète et pour l’ensemble du vivant. Une boulangerie décalée (FUN) qui revitalise l’image du mieux manger (EAT) en y appliquant son ingrédient de base : la gourmandise !

Land&Monkeys est bien plus qu’une boulangerie-pâtisserie. C’est un lieu de vie et d’échange, où l’on se croise entre générations et aspirations. C’est une adresse de quartier, décontractée, ouverte sur le monde. Une boulangerie d’hôtes qui accueille et réunit les gens autour d’une idée commune : celle de respecter le vivant.

Artisanal et engagé

Avec Land&Monkeys, les basiques de la boulangerie artisanale sont réinventés. Les produits sont fabriqués sur place selon des méthodes traditionnelles, à partir d’ingrédients naturels soigneusement sélectionnés. Des ingrédients de saison, sourcés localement, 100% végétal et respectueux du bien-être animal.

Crédit Photo : Julia Keil

Au-delà du défi technique, le projet a demandé un sourcing adapté pour avoir une démarche totalement responsable. Les producteurs partenaires respectent une charte stricte pour coller aux exigences du 100% végétal. On trouvera ainsi dans les créations Land&Monkeys, les “fromages” végétaux des Nouveaux Affineurs, Tomm’Pousse et Jay&Joy. Les légumes sont sourcés Au bout du Champ et la farine vient des Moulins de Brasseuil.

Une offre gourmande avant tout !

Chez Land&Monkeys, on trouvera une offre variée, gourmande et savoureuse, qui réunit tous les univers de la boulangerie-pâtisserie.

Des pains à la farine biologique et au levain naturel, des pains du monde, des pains sans blé et des pains aux ingrédients variés (curcuma, graines…).

De la viennoiserie classique et créative au feuilletage végétal, de la brioche végétale…

De la pâtisserie fine, des cookies, des cakes, des muffins, des tartes et entremets.

Crédit Photo : Julia Keil

Mais aussi des sandwichs, des salades, des tartines, des soupes faites maison,… ; des cafés et thés de spécialité, des jus de fruits, des eaux infusées, des cidres bio et bières locale; et un coin épicerie avec du chocolat, de la confiserie, du beurre végétal, des farines bio, des conserves, du cidre bio.

Une offre complète et variée, pour tous les plaisirs de la journée.

« Land&Monkeys, c’est la chance incroyable d’écrire un nouveau pan de la gastronomie. Nous nous sommes donné la mission de garder le meilleur de la tradition boulangère à partir d’un nouvel économat : zéro ingrédient issu de l’exploitation animale. La recherche du goût reste notre moteur, nous n’abandonnons rien de la tradition gastronomique française ! » (Rodolphe Landemaine)

Impact positif sur la planète et le vivant

Land&Monkeys tient également à limiter son impact écologique et propose une série d’actions positives dans ce sens : emballages en carton kraft recyclables, exclusion du plastique à usage unique, réduction du gaspillage alimentaire.

Les clients sont d’ailleurs encouragés à venir avec leur propre conditionnement en bénéficiant d’une remise de 10%.

La marque s’associe avec des organismes pour donner une seconde vie à ses produits invendus, que ce soit sous forme de dons ou en les transformant en compost qui servira d’engrais naturel aux maraîchers d’Ile-de-France. Land&Monkeys s’engage par ailleurs à reverser 2% de ses bénéfices à des associations pour la protection des animaux.

Crédit Photo : Karine Castro

Land&Monkeys est un clin d’oeil au nom de “Landemaine” et un rappel à notre conscience écologique. Le message derrière la marque est de préserver le paysage (Land) pour mieux préserver les singes que nous sommes (Monkeys).

La démarche inédite de Land&Monkeys en fait le précurseur de la révolution végétale dans le secteur de la boulangerie-pâtisserie. Avec son nouveau lieu, Rodolphe Landemaine veut surtout montrer que la boulangerie-pâtisserie et le véganisme sont compatibles, et qu’ensemble ils constituent l’un des moyens les plus simples et les plus agréables de mieux consommer.

Une perspective qui le projette dans un futur pas si lointain puisqu’il ambitionne d’ouvrir cinq boutiques à Paris et cinq franchises en province et à l’étranger d’ici 2025. Un joli lendemain…

En savoir plus

Land & Monkeys
86 boulevard Beaumarchais - Paris 11è
Site web - Facebook - Instagram

Vous êtes Chef boulanger-pâtissier ?
Retrouvez notre échange avec Rodolphe Landemaine à l'Institut de la Gastronomie Végétale

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