Le restaurant ARK fait partie de la Collection “The Ark”, groupe hôtelier situé au Danemark. A Copenhague, l’établissement propose un menu à base de plantes, qui propulse la gastronomie vegan dans une dimension haut de gamme.
En créant continuellement des lieux et des plats modernes, inspirants, qui racontent une histoire et mettent l’accent sur la qualité, ARK remet en question les méthodes conventionnelles et invite les consommateurs à élargir leur vision.
Des menus innovants pour une expérience de gastronomie végétale
ARK est un restaurant gastronomique 100% végétal et un bar à cocktail. L’établissement propose une approche unique et positive qui dissout les stéréotypes et dépasse les attentes.
Contrairement à d’autres restaurants haut de gamme qui ne sont que partiellement ou périodiquement végétariens, ARK propose un concept 100% végétalien permanent.
L’équipe a élaboré des menus innovants qui s’inspirent des saisons, des produits locaux mais aussi des influences internationales. Au bar à cocktails, ils peuvent aussi déguster des vins naturels et/ou biodynamiques, des bières non conventionnelles de chez Mikkeller et un menu de cocktails d’inspiration nordique.
Chez ARK, les clients vivent une expérience gastronomique conviviale dans un cadre éco-responsable. Tout est pensé dans une démarche englobante.
Un concept visionnaire de restauration gastronomique végétalienne
Jason Renwick est le fondateur et le PDG de l’entreprise. Il est à la fois le visionnaire et la force motrice, dirigeant les opérations quotidiennes. Son expérience entrepreneuriale est axée sur la recherche active d’opportunités nouvelles et innovantes et de pratiques durables.
Brett Lavender est le Chef de cuisine. Il dirige et supervise les opérations culinaires. Originaire d’Angleterre, son expérience de 20 ans et ses nombreux voyages l’ont amené à découvrir de nouvelles méthodologies de production et des approches uniques de la cuisine, qu’il transmet dans son restaurant.
Grâce à son savoir-faire et à sa détermination, la Collection “The Ark” prouve que la cuisine végétale peut être passionnante et savoureuse.
La volonté du Groupe est de continuer à être pionnier de la scène végétale au Danemark et d’inspirer le monde par ses actions. En proposant une approche de la gastronomie vegan qui soit unique, positive et attrayante, le pari de réduire les a priori est bel et bien réussi.
En savoir plus :
