Des expériences transformées
Depuis le mois de mars, de nombreux restaurateurs ont dû réaménager leurs horaires ou leurs espaces, réinventer leur offre pour tenter de maintenir leur activité. Certains ont dû même fermer boutique, d’autres pourraient l’envisager dans l’avenir. Quelle que soit la façon dont ils se sont réinventés, ils doivent faire face à un défi humain, économique et social sans précédent.
Les restaurateurs se sont adaptés avec agilité, en faisant évoluer leurs offres autant que possible. Chef à domicile, livraisons, ateliers en ligne… La créativité de chacun pousse à trouver des solutions alternatives. Originales et attirantes au premier abord, elles ont aussi leurs limites, car elles demandent un investissement de temps et d’argent parfois conséquent.
L’Institut V souhaite encourager les professionnels à poursuivre leurs efforts mais pour cela, ils ont besoin de nous !
Au menu : une cuisine végétale rien que pour vous !
Les clients sont de plus en plus en demande d’une offre de restauration responsable. Ils souhaitent trouver du sens à ce qu’ils mangent et de la cohérence dans ce qu’ils consomment.
La réponse des restaurateurs se fait nettement sentir depuis quelques années. Les chefs de cuisine sont de plus en plus nombreux à proposer une carte végétale. Que ce soit en option ou en menu complet, ils nous font découvrir la cuisine végétale sous toutes ses formes. A vous de choisir la vôtre !
Crédit Photo : Chef David Valentin
Ils nous montrent à quel point cette cuisine peut être goûteuse, élégante et sophistiquée, tout en étant respectueuse de l’environnement. Alors encourageons nos restaurateurs préférés pour découvrir la cuisine végétale avec eux.
Et pour le dessert, que diriez-vous d’une pâtisserie végétale ?
Les Chefs Pâtissiers sont aussi de la partie et proposent, quant à eux, de douces créations pour sucrer nos papilles.
L’offre en pâtisserie végétale augmente régulièrement. Macarons, tartelettes, entremets, financiers, bûches, le choix devient vaste et nous donne une opportunité unique pour découvrir ce nouveau style de pâtisserie.
Crédit Photo : Attitude Studio
Click & Collect, le nouveau réflexe
On la connaît bien et pourtant… On n’imaginait pas que cette prestation devienne la clé de voute pour de nombreux restaurateurs durant le confinement. Beaucoup ont dû s’adapter très rapidement pour proposer cette offre jusqu’alors inexistante dans leur établissement.
Le système de Click & Collect permet de passer commande sur internet et de la récupérer sur place. Un système qui s’avère plus simple que la livraison à domicile, et moins coûteux pour tous.
Avec des formules adaptées à ce mode de livraison, nous pouvons désormais commander notre menu préféré et en profiter chez nous en toute tranquillité.
Le Click & Collect nous donne aussi l’avantage de pouvoir garder le lien avec nos restaurateurs, puisqu’à la différence de la livraison à domicile, elle nous demande d’aller chercher notre commande au restaurant. Un petit moment qui nous permet d’échanger avec nos Chefs et de les encourager.
Certains établissements ont opté pour la livraison à domicile, en complément de l’offre Click & Collect ou en offre unique. Pensez à regarder les comptes Facebook et Instagram de vos restaurants préférés afin d’être mis à jour de l’évolution de leur offre.
Une carte interactive pour retrouver vos restaurateurs préférés
La mission de l’Institut de la Gastronomie Végétale est de mettre en lumière ces professionnels de talent et de leur offrir une visibilité méritée.
Une carte interactive est en cours de préparation dont l’objectif sera de référencer les établissements proposant une option ou un menu végétal, en livraison à domicile ou en Click & Collect.
La carte indiquera 3 catégories d’établissements :
- Les restaurants proposant une cuisine 100% végétale, de qualité bistronomique ou gastronomique
- Les restaurants de cuisine traditionnelle proposant une option 100% végétale à la carte
- Les boulangeries-pâtisseries proposant une offre végétale
Si vous avez connaissance d’une offre végétale en Click & Collect, n’hésitez pas à nous le signaler ici.
Vos retours permettront d’enrichir cette carte interactive qui vous sera proposée dans les prochaines semaines. Restés connectés !
Plus que jamais, soutenons nos restaurateurs et leur travail sans relâche. Pensez Click & Collect !
