En ce 4 mai, We’re Smart est heureux de révéler son nouveau Guide Vert et les gagnants des prix du meilleur restaurant végétarien et du meilleur restaurant végétalien de cette année.
L’annonce a été faite par Frank Fol, celui que l’on appelle “Le Chef des Légumes®”, lors de la publication officielle du We’re Smart® Green Guide 2020, qui comprend les critiques et les évaluations de près de 1 000 restaurants du monde entier, classés de 1 à 5 radis, selon la quantité de légumes qu’ils utilisent dans leurs plats.
Traditionnellement organisé le premier jour de la Semaine des Fruits et Légumes 2020, l’événement de lancement de cette année s’est exceptionnellement tenu en ligne en raison de la crise du COVID-19.
Culina Hortus déclaré meilleur restaurant végétarien du monde
Culina Hortus est le premier restaurant gastronomique végétarien en France. C’est à Lyon que Thomas Bouanich et Maxime Rémond ont ouvert cet établissement design et cosy. En cuisine, c’est le jeune chef Adrien Zedda qui oeuvre pour proposer des plats haut de gamme végétariens, ou végétaliens sur demande. Une carte renouvelée chaque semaine privilégiant les produits bio et en circuit court.
Culina Hortus a été désigné meilleur restaurant végétarien 2020 par We’re Smart®. Pour Adrien Zedda, c’est un accomplissement de son travail autour des végétaux, qui sont pour lui une source d’inspiration par leur diversité de variétés, de goûts, de couleurs, de textures.
« C’est avec beaucoup d’émotion que nous avons appris avoir remporté le prix du We’re Smart® Best Veggie Restaurant World 2020. Ce prix représente pour toute l’équipe et moi-même une reconnaissance du travail accompli tout au long de l’année. Il récompense notre régularité, notre implication et notre amour du travail bien fait au service de nos clients. Comme tous les cuisiniers, je suis passionné par le produit : il est la plus grande source d’inspiration. » (Adrien Zedda)
Crédit Photo : Culina Hortus
Vanilla Black déclaré meilleur restaurant végétalien du monde
Vanilla Black est un restaurant gastronomique de cuisine végétalienne, situé à Holborn, au Royaume-Uni. Le restaurant a été créé par Andrew Dargue et sa femme Donna Conroy dans le but de remettre en question nos conceptions de la cuisine végétarienne et de notre alimentation en général.
« Repousser sans cesse les limites de la cuisine à base de légumes est la passion de toute l’équipe. Ce prix nous inspire pour accroître notre créativité et explorer encore plus loin. » (Andrew Dargue)
Vanilla Black a remporté le prix We’re Smart® du meilleur restaurant végétalien 2020. Pour Frank Fol, c’est la preuve que la cuisine végétalienne peut aussi être haut de gamme.
Crédit Photo : Vanilla Black
We’re Smart® Green Guide 2020
Culina Horta et Vanilla Black font partie des 1 000 restaurants présentés dans le Guide Vert de We’re Smart® 2020 publié le 4 mai.
Le guide propose des critiques et des évaluations des meilleurs restaurants de légumes du monde. Chaque restaurant est classé de 1 à 5 Radis, en fonction de son utilisation créative des ingrédients de saison, du pourcentage de plats à base de fruits et légumes sur le menu et de d’autres critères de durabilité.
L’édition de cette année comprend les évaluations et les classements de 178 nouveaux restaurants dans 5 nouveaux pays, ce qui porte le total à 964 restaurants dans 43 pays du monde entier. 79 restaurants ont déjà reçu le maximum de 5 Radis, soit 23 restaurants de plus que l’année dernière.
Crédit Photo : Vanilla Black
Prix We’re Smart® Future 2020
Les autres lauréats des We’re Smart® Future Awards 2020 seront annoncés le 21 septembre 2020, parmi lesquels le nouveau restaurant de légumes n°1 dans le monde et l’Innovation de l’Année. L’équipe We’re Smart® annoncera également les prix des meilleurs restaurants de légumes dans 13 pays.
En plus des récompenses, un focus sera également fait sur deux sujets spécifiques dans le monde culinaire : les repas en avion et la fermentation, en présence de Sang Hoon Degeimbre, l’un des meilleurs Chefs de Belgique et pionnier dans le domaine de la fermentation. Au cours des 10 semaines précédant la remise des prix, We’re Smart® World dévoilera progressivement le TOP 100 des restaurants de légumes du monde.
